Préparation de la garniture

Couper le chocolat en morceau dans un récipient. Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat.

Mélanger au fouet jusqu'à ce que le chocolat soit dissous. Laisser refroidir puis réserver au frais.

Préparation de la brioche

Délayer la levure avec le lait tiède, ajouter 45g de sucre en poudre.

Déposer la farine, le sel dans un saladier et y faire un puits : verser la préparation précédente et mélanger.

Ajouter 80g de beurre coupé en morceau, pétrir jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé.

Mettre la préparation en boule dans un récipient, la couvrir d'un linge et laisser reposer.

La brioche doit doubler de volume.

Assemblage

Préchauffer le four à 160°C.

Étaler la pâte en rectangle sur un plan de travail fariné.

La recouvrir de la crème au chocolat bien froide. Parsemer la surface avec les morceaux de cranberry. Rouler la préparation et laisser reposer 30 min au frais.

Dès la sortie du frigo, la couper en deux dans le sens de la longueur. Tresser les deux parties et former une couronne. La placer sur une plaque et laisser reposer 15min.

Badigeonner la couronne avec le reste de beurre fondu. La saupoudrer avec le reste de sucre en poudre.

Faire cuire 25min.

À déguster tiède.